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蒸生蚝时先别直接下锅蒸,多加了这2步,蒸的生蚝又鲜又嫩还味美

无论南北,生蚝都是很受欢迎的一种海鲜,我们熟知的无非就是夜间烧烤摊上的蒜蓉加辣椒的美味,殊不知在西方生蚝被誉为“海中牛奶,神赐魔食”远在19世纪,生蚝被称为“穷人最喜爱的美食”食用生蚝基本分为两种,一种是像扇贝一样比较扁平的生蚝,还有一种是一侧生蚝壳深深凸起的凹形生蚝,市场上最常见的就是凹型生蚝,扁型的很少。

生蚝也叫牡蛎,其含有丰富的蛋白质,和人们必须的8中氨基酸,还有人体所需的各种微量元素,能缓解疲劳,慈容养颜,提高免疫力等。在海鲜市场不难看到,生蚝都分为大小等级,南方这一带最大的也就6到8块,小的有4块,生蚝吃法也有很多种,有清蒸生蚝,蒜蓉生蚝,烤生蚝,炒生蚝,那今天就分享一个在家秘制生蚝,蒜蓉蒸生蚝,蒸的时候千万别直接下锅蒸,多加了这2步,蒸的生蚝又鲜又嫩还味美,比烧烤摊还好吃,一起看看是怎么做的吧。

新鲜生蚝10个,食用油,盐,料酒,蒜末,小米辣,粉丝,蒸鱼豉油

先把买回来的生蚝用刷子一个个将表面刷洗干净,刷生蚝的时候最好戴一个厚一点的手套,不然生蚝壳上很坚硬壳会刺到手哦。

2.敲生蚝注意方法了,把洗干净的生蚝用一块毛巾的一个角包住,用手抓牢牢抓住包着生蚝,用一个生蚝刀尖端插入生蚝头部的缝隙中,再把生蚝刀插得深一点,当你觉得生蚝刀已经穿透铰链时候,再将生蚝刀转动将生蚝撬开。记得自己没生蚝刀,买的时候就让老板给你打开,不用要家里菜刀或者剪刀,因为真不好用。

3.再用剪刀将生蚝肉剪下来,把生蚝壳不要仍,清洗干净备用,先不要直接将生蚝肉下锅蒸,在生蚝肉中加入适量的食用油,抓捏均匀,再次清洗干净,生蚝肉中混有破碎的生蚝壳,或者其他杂物,加油更容易清洗干净。

4.生蚝肉洗干净,先不直接下锅蒸,再在生蚝肉中加入适量的盐,料酒,抓拌均匀,腌制10分钟。也可以挤入几滴柠檬汁,这样既可以去除生蚝肉中的泥沙,也可以去腥,使生蚝肉吃起来更美味。

5.锅中倒入适量的油,油热后放入提前切好的蒜末,小米辣爆香,盛出来备用,再在生蚝壳上放上泡好的粉丝,再将腌制好的生蚝肉放在粉丝上,再放上煸像的蒜蓉和辣椒,淋上适量的蒸鱼豉油。

6.锅中水开后,放入生蚝上锅蒸,大约蒸8到10分钟,清蒸5分钟即可,蒸好就可以出锅了,这样一道美不可言的蒜蓉生蚝就做好了,所以想吃生蚝收藏了,教您这样简单秘制,比烧烤摊位还好吃,蒸的时候千万别下锅蒸,多加了这2步,蒸的生蚝又鲜又嫩还味美。蒸好将一块生蚝肉放入口中,让你深深体会到生蚝前味是海水的咸,中味是肉质的甜,后味似奶酪的醇香,真舒坦!

小青食记,温馨小贴士:挑选新鲜生蚝有几点:

1.尽量选择壳封闭的生蚝,闻起来有腥臭味的一定不要选。

2.选择尽量个头大一点,生蚝一面凸起,越凸起越好,表示肉多肥美,扁平的那种生蚝就不要买了,肉很小基本上都是壳。

3.如果选择带壳蒸,壳不张开的生蚝就不要吃了。

您对这样做蒜蓉生蚝还有什么想法和建议昵?欢迎留言评论告诉我哦

文章来源:体操队无金收官

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